კრაფენ 20-ით შეიძლება მომზადდეს კრაფენ ბატონის პურები, შტოლენი საქსონურად, თურქული ბლითები, კრემიანი ფუნთუშები. ამჯერად შემოგთავაზებთ ავსტრიული ფუნთუშას უგემრიელეს რეცეპტს.

წონა / მოცულობა საზომი ერთეული პროდუქტი

1000 კგ ხორბლის ფქვილი

0,200 კგ კრაფენი 20

0,075 კგ დაპრესილი საფუარი 

0,016 კგ მარილი

0,108 კგ მარგარინი

0,302 კგ წყალი

0,216 კგ კვერცხი

მომზადება:

კარგად შეურიეთ ინგრედიენტები. ცომის ტემპერატურა 26°C. დაამრგვალეთ ცომი და დააყოვნეთ 15 წთ. შემდეგ კი მიეცით ცომს ბერლინური დონატების ფორმა და დააყოვნეთ დასაყოვნებლ კარადაში 50-60 წუთი ±35°C ტემპერატურაზე და ±75% ფარდობით ტენიანობაზე, შემდეგ კი გამოიღეთ და გააშრეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შეწვა:

შეწვის დრო ორივე მხარეს 3-3 წთ. 180°C ტემპერატურაზე.