სუპერ სოფტი წარმატებით გამოიყენება ტოსტებისთვის, ჰამბურგერის პურებისთვის, ჩხირებისა და ბერძნული სუხარებისთვის. ამჯერად გთავაზობთ  წვრილფორიანი ტოსტის პურების რეცეპტს თხელი და არომატული ქერქით.

ინგრედიენტები:

1000 კგ ხორბლის ფქვილი/გ

0,010 კგ სუპერ რბილი

0,040 კგ დაპრესილი საფუარი

0,015 კგ მარილი

0,040 კგ შაქარი

0,040 კგ მარგარინი

0,020 კგ მშრალი რძე 1,5%

0,550 კგ წყალი

მომზადების მეთოდი

ყველა ინგრედიენტი რეცეპტის მიხედვით მოზილეთ 4 წთ-ს განმავლობაში პირველ სიჩქარეზე და 8 წთ. მიქსერის მეორე სიჩქარეზე. ცომის ტემპერატურა უნდა იყოს 23-25°C. დაასვენეთ ცომი 5-10 წუთის განმავლობაში. მიეცით ცომს ფორმა 0,260-0,265 კგ/1 ლიტრი ყალიბის ფორმაში და დააფარეთ ხუფებით.

საბოლოო დაყოვნება 50-60 წთ. 35-37°C ტემპერატურაზე და 75% ფარდობით ტენიანობაზე. 

გამოცხობის პარამეტრები:

როტაციული ღუმელი: გამოცხობის ტემპერატურა 220-200-190°C 28-30 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის ტემპერატურა 200-200°C 32-33 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ცომის წონაზე და ღუმელის მახასიათებლებზე.