![ბაგეტი იაგელონური](uploads_script/recipes/2024/03/4cy4i7nwi9p1gm6.png)
ბაგეტი იაგელონური
შეუდარებელი არომატი, დიდი ფორები, უფრო რბილი და ხრაშუნა ქერქი. ბაგეტი ნატურალური ინგრედიებტებით, ხელოვნური ინგრედიენტების, არომატების, საღებავების, გემოს გამაძლიერებლების და კონსერვანტების გამოყენების გარეშე.
ინგრედიენტები:
ინგრედიენტები:
0,800 კგ ხორბლის ფქვილი/გრ
0,200 კგ იაგელონური პურის მიქსი
0,020 კგ დაპრესილი საფუარი
0,800 კგ წყალი
მომზადების მეთოდი:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დადგენილი რაოდენობის წყლის 70%-ს (t=2-5°C) და მოზილეთ ცომი 4 წუთის განმავლობაში. პირველ სიჩქარეზე და 10 წთ. მეორეზე, თანდათანობით დაამატეთ დანარჩენი წყალი. ცომის ტემპერატურაა 16-18°C. ცომის დუღილი - 1 საათი. 30 წთ. დუღილის დროს ყოველ 30 წუთში გააბრტყელეთ ცომი. ცომი გაყავით თითოეულ 330 გ-იან ნაჭრებად და მოათავსეთ სპეციალურ ქსოვილზე საბოლოო გამაგრებისთვის 30-45 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის პარამეტრები:
ღუმელი: 250-230°C (10 წთ.) + 230-210°C (20 წთ.). გამოცხობის დასაწყისში დავამატოთ ორთქლი.
უკან დაბრუნება